רכיבים:
2 בצל
4 גזר
קילו בשר טחון
קופסה גדולה של רכז עגבניות
מלח
פלפל שחור
פפריקה מתוקה
כלים:
קערה גדולה
סיר גדול
כף
מתכון הבולונז הזה הוא מתכון עתיק שעובר במשפחה שלי כבר דור אחד, ואני בכלל למדתי אותו מאילנה שעבדתי איתה באיזשהו בנק והייתי בהלם שאין עגבניות במתכון. בגלל זה אני עברתי להכין גם שקשוקות עם גזר במקום בצל ומעולם לא הסתכלתי לאחור.
הוראות:
קוצצים את הבצל ומטגנים בסיר עד חצי הדרך להזהבה. בינתיים קוצצים את הגזר ומוסיפים לסיר.
מטגנים עד ששניהם מתקרמלים. אנחנו עושים את זה ככה כי לבצל לוקח יותר זמן להתקרמל מלגזר.
יאללה, זרקו את הירקות לקערה בצד.
עכשיו מטגנים את הבשר בסיר. זה מעצבן כי חשוב לערבב ולהפריד את הבשר כל הזמן כדי שהבשר יטגן בגרגרים ולא בגושים. ההמלצה היא לטגן בכמה נגלות כי אם יש הרבה בשר אז הוא מתבשל בנוזלים ולא מתטגן (אם זו מילה בכלל).
אחרי כל טיגון של בשר תעבירו את הבשר המטוגן לקערה עם הבצל והגזר ותעברו לנגלה הבאה הבאה.
אחרי שכל הבשר מוכן תחזירו הכל לסיר ותערבבו טוב עד שהכל מעורבב.
עכשיו תכניסו את התבלינים לרכז עגבניות. ולהכניס את הרכז לסיר עם כל השאר.
לערבב עד שהכל אדום ואז להשאיר על אש קטנה בין חצי שעה לבין שלוש שעות ולערבב מדי פעם כדי שלא ישרף. יותר זמן = יותר טעים.
מומלץ להגיש עם פסטה, לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה, ולרציניים גם פרמזן מגוררת. אבל זה טעים גם ישר מהסיר 🙂
אחד החלקים הכי טובים במתכון הזה הוא שהבולונז מחזיק במקפיא מצוין לחודשים. אני מחלק למנות בשקיות זיפלוק ומקפיא. מכיר אנשים שמקפיאים במגשי קרח ואז יכולים לזרוק שתי “קוביות בולונז” עם קצת פסטה למיקרו ויש ארוחת ערב חמה.
תרגישו חופשיים לשקר לאנשים שאתם המצאתם את המתכון הזה. אחרי הכל, אם שרת ההסברה גלית דיסטל אטבריאן יכולה לא לעשות כלום במשך חודשים ואז לשקר בשידור חי לגבי זה שהיא אחראית על קמפיין פרסום שלם למרות שהקמפיין הוקם והוקם על ידי אלה קינן, אז למה שהאמת תפריע לכם.
