מצרכים:

מה עושים:

• לוקחים חבילה של בצק עלים שקונים קפוא בקילו ומרדדים שיהיה דק (או שלא, זה גם עובד אחלה)
• מפזרים את הרוטב. אני משתמש ברכז עגבניות הכי פשוט קופסה קטנטנה מספיקה לחצי קילו בצק. לוקחים כף ומפזרים את זה שיהיה בערך מפוזר אחיד.
• מפזרים מעל הבצק גבינה (אפשר לפזר פתיתי גבינה פשוטים, אני אוהב לגרר מעל זה גם גבינת צ’דר כי זה מוסיף את הצבע הכתום היפה).
• עכשיו תוספות, כל דבר שבא לכם. זיתים ירוקים זה הכי קלאסי. אני עושה פיזור אחיד אבל גם מניח שורה צפופה של תוספות בתחתית כי אז יותר קל לי להתחיל לגלגל את הבצק סביב משהו מוצק ואין גוש בצק בלי משהו טעים באמצע.

• תיבול: מלח, פלפל. שווה להוסיף גם פפריקה מתוקה ואבקת שום למי שחוגג.
• מגלגלים את הבצק עד שיש שטרונגול ארוך.

• חותכים בסכין גדולה ומפחידה את השטרונגול לשבלולים בעובי של הבוהן שלכם. שימו לב שהשטרונגול נמעך קצת וזה ממש לא משנה. אבל אם אכפת לכם אפשר פשוט לעגל את השבלול לפני שמניחים אותו על התבנית.

• לוקחים תבנית, שמים עליה נייר אפיה כדי שלא יתלכלך ומניחים עליה את השבלולים. תשאירו קצת רווח כי זה כן תופח אבל רק קצת. לא לשים שמן או משהו על הנייר.
• מערבבים ביצה ומברישים מעל השבלולים בתבנית. שני דברים יעצבנו אתכם: שזה מטפטף על הנייר אפיה בין השבלולים ושזה יכול לפרום את השבלולים קצת. לגבי הליכלוך, זה לא משנה. כל טיפה שנחתה לא על שבלול תישרף על החוצפה שלה. ולגבי זה שהמברשת פותחת את השבלולים תנסו להבריש בתנועות מעוגלות עם הכיוון של השבלול ולא נגד ואז זה לא יפתח לכם. זה עוזר להגיד “wax on, wax off” תוך כדי.

• לחמם את התנור לסביבות 200 מעלות (הייתם אמורים להתחיל לעשות את זה קודם אבל למי אכפת, יש לנו זמן).
• להכניס את התבנית לתנור ל-20 דקות.
• בגלל שכל תנור קצת שונה אני מציע לבדוק אחרי 15 דקות וגם תוך כדי כי התחתית נשרפת לפני השאר.
• להוציא, לחכות שיתקרר ולאכול.