ובכן, לפעמים אני אומר דברים לפני שאני חושב עליהם, כמו למשל "אורי, זה יהיה רעיון טוב להכין תבשיל עוף בקארי". בדרך כלל כשאני אומר את הדברים הללו אני לא ממש יודע על מה אני מדבר. במקרה הזה לדוגמה, מעולם לא הכנתי תבשיל קארי. אז חיפשתי כמה מתכונים באינטרנט אבל לא מצאתי משהו שנראה לי נחמד אז לקחתי מכל אחד מה שנראה לי מתאים.
החדשות הטובות הן שממש קל להכין תבשיל קארי. פשוט מערבבים את האבקהמשחת קארי עם חלב קוקוס, וכל מה שתכניסו פנימה יהיה בטעם נהדר של קארי. אם אתם רוצים תבשיל צמחוני פשוט זרקו פנימה ירקות, אם אתם רוצים תבשיל בשרי זרקו פנימה עוף או בשר. את התבשיל אפשר להגיש עם כל דבר שסופג טוב נוזלים וטעמים כמו אורז (ההעדפה שלי) ואפילו סתם לחם.
מצרכים (בערך)
קארי (דאהה) (בערך 2 כפיות אם מדובר במשחת קארי)
קופסת שימורים של חלב קוקוסמי קוקוסקרם קוקוס
בצל גדול
כמה קישואים
כמה זוקינים
בטטה
גזרים
פלפל
שני תפוחי אדמה קטנים
פחית שימורים של גרגרי חומוס
לגרסה בשרית הוסיפו קילו עוף חתוך לריבועים קטנים
*זה לא משנה אם אין לכם את כל הירקות או אם יש לכם ירקות אחרים. למרות שקחו בחשבון שאם לא תשימו תפוחי אדמה אז הרוטב יהיה קצת פחות סמיך.
אז איך מכינים קארי?
אפשרות א' – יאללה קארי!
הוראות הבישול החביבות עלי: חותכים את כל הרכיבים לקוביות קטנות, זורקים את כל הקוביות לסיר יחד עם נוזל הקוקוס, מחממים עד לרתיחה ואז מנמיכים את האש לאש נמוכה ונותנים לתערובת להתבשל לאיזה שעה או משהו ולא יקרה כלום אם זה יהיה יותר זמן.
אפשרות ב' – בואו נעשה את זה קצת יותר מורכב בשביל לשדרג את כל הטעמים.
טגנו את הבצל לפני הבישול.
טגנו גם את העוף לפני הבישול זה הופך את העוף ליותר טעים אבל גם ליותר מוצק ולעיס והעוף המטוגן פחות יספוג את הטעם של הקארי. לשיקולכם.
את הירקות אפשר לשים בתנור עם קצת שמן זית (בסגנון אנטיפסטי) לפני שמכניסים אותם לבישול. זה תמיד משפר את הירקות.
אבל אחרי כל עבודת ההכנה המקדימה הזו בגדול עובדים לפי ההוראות של אפשרות א' – לקצוץ הכול ולזרוק לתוך חלב קוקוס רותח עם אבקת קארי.
נקודות למחשבה:
קארי מגיע בכמה צבעים וטעמים. אין סיבה לא לנסות את כולם!
קארי יכול להיות מאוד חריף, הכול תלוי בכמה קארי אתם שמים והאם אתם מוסיפים אבקת צ'ילי.
שברי בוטנים זו דרך נהדרת לשדרג את מנת הקארי שלכם (איך עושים שברי בוטנים?).
